哑巴生煎

介绍

哑巴生煎是上海传统的小吃之一，源于老城区徐家汇的一家小店。传统哑巴生煎的特点是其外皮酥脆，内馅嫩滑，加上独家配方的老汤汁，非常可口。

*** 过程

哑巴生煎的 *** 过程虽然看似简单，但其中有许多技巧。

首先，先将生煎锅中的油烧至六七成热，然后先下生煎皮，煎至外皮略微变色，再将鲜猪肉馅放入煎锅，加入葱姜和自己研发的配方，适量的老汤汁调味，然后盖上盖子焖煮，煮至肉馅儿熟后，再将皮煎至金黄色，捞出即可。

口感与食用 ***

哑巴生煎口感香酥可口，内馅Q弹嫩滑，特别是那个老汤汁，让人一吃就无法停口。因煎制时间较长，有时候外皮比较厚，但也正是因为它的特殊口感才备受食客喜欢。

食用 *** 有多种。有些人习惯一口吃掉，口感浓郁，也鼓励大家这样吃；而有些人则喜欢先喝一口老汤，再沾着生煎的汁水一口一口地品尝。不管如何，哑巴生煎的好吃程度是不容忽视的。

哑巴生煎文化

哑巴生煎不仅仅是一种美食，更是上海老城区的文化象征之一。它承载着上海人民对于自己传统文化的热爱和追忆，也展现了上海人对美食文化的追求。

哑巴生煎也是上海人民特有的亲情的一种代表。因在上海特有的传统文化下，哑巴往往自己店门不出，客人只好通过一定的体式来点单。恰好，生煎店大多是家庭式的小店，所以人们经常会看到一大家人围在城中的生煎店里，点上几份生煎和蟹黄馄饨，边聊边吃，那种温馨感是难以用语言形容的。

结尾

总之，哑巴生煎是上海传统美食文化中重要的一环，也是无数上海食客心中的美食始祖。如果您有幸来到上海，一定要来尝尝这份独具特色的美味。

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